Κεντρική   Επικοινωνία
Intzeidis Consulting
Τετάρτη, 21 Οκτωβρίου 2020
  
Ημίσκληρο και φρέσκο τυρί συνεχίζουν να κερδίζουν έδαφος στην Ελβετία
Τετάρτη, 2 Απριλίου 2014
Πατήστε για μεγέθυνση

Αύξηση κατά 160 γραμμάρια ή 0,8% παρουσίασε το 2013 η μέση κατά κεφαλή κατανάλωση τυριών στην Ελβετία, για να φτάσει τα 21,05 κιλά ετησίως. Στις επιμέρους κατηγορίες, ωστόσο, η τάση που καταγράφεται από το 2005 συνεχίζεται, με αποτέλεσμα η εικόνα για τα διάφορα υποπροϊόντα να μην είναι ενιαία.

Έτσι, η μεγαλύτερη αύξηση συνέχισε να καταγράφεται στις πωλήσεις του φρέσκου και ημίσκληρου τυριού, ενώ αρκετά πάνω από τον μέσο όρο κινήθηκε και η αύξηση της κατανάλωσης του αιγοπρόβειου τυριού. Αντιθέτως, το σκληρό τυρί συνέχισε να χάνει έδαφος, ενώ στάσιμη παρέμεινε η κατανάλωση λιωμένου τυριού προς επάλειψη. Αθροιστικά, λοιπόν, για την περίοδο 2005-2013, το σκληρό τυρί έχει χάσει 2% του μεριδίου αγοράς που κατείχε, το οποίο πέρυσι ήταν 15,7%. Από την άλλη, η κατανάλωση φρέσκου τυριού έχει αυξηθεί στο ίδιο διάστημα κατά 1.212 γραμμάρια και του ημίσκληρου κατά 470 γραμμάρια.

Πιο συγκεκριμένα για το 2013, η μεγαλύτερη αύξηση (3,6%) έναντι του 2012 σημειώθηκε στην κατανάλωση ημίσκληρου τυριού, με αποτέλεσμα να φτάσει κατά μέσο όρο τα 6,27 κιλά για καθένα από τους 8,21 εκατομ. κατοίκους της χώρας. Η επόμενη καλύτερη επίδοση (3,2%) αφορά στο φρέσκο τυρί, η μέση κατά κεφαλή κατανάλωση του οποίου διαμορφώθηκε πέρυσι στα 7,09 κιλά, ποσότητα που αντιπροσωπεύει πάνω από το ένα τρίτο της συνολικής. Επίσης, αύξηση  (2,8%) σημείωσε και η κατανάλωση αιγοπρόβειου τυριού, η οποία όμως παραμένει πολύ μικρή – μόλις 140 γραμμάρια κατά μέσο όρο ετησίως.

Όπως προαναφέρθηκε, η κατανάλωση σκληρού τυριού μειώθηκε πέρυσι κατά 7,8% και διαμορφώθηκε στα 3,31 κιλά. Τέλος, η κατανάλωση λιωμένου τυριού παρέμεινε σταθερή στα 1,38 κιλά.

© INTZEIDIS Consulting
Κεντρική | Όροι Χρήσεως | Επικοινωνία | Imprint | Δήλωση προστασίας δεδομένων
Copyright © 2006 - 2020 Intzeidis Consulting. All Rights Reserved.
Leopoldstraße 23, 80802 München, Tel.: + 49 (0) 89 30002077, Fax: + 49 (0) 89 30002079, E-Mail: Office@Intzeidis.de
Website by Theratron