Κεντρική   Επικοινωνία
Intzeidis Consulting
Τετάρτη, 21 Οκτωβρίου 2020
  
Λάτρεις του τυριού οι Γερμανοί
Τρίτη, 7 Απριλίου 2009
Πατήστε για μεγέθυνση

Περίπου 62 κιλά (*) γάλα κατανάλωσε κατά μέσο όρο κάθε Γερμανός το 2008, ενώ η αντίστοιχη ποσότητα για τα ροφήματα που έχουν ως βάση γάλα και το ξυνόγαλα (Sauermilch) από άβραστο αγελαδινό γάλα ήταν, την ίδια περίοδο, 30,5 κιλά. Από αυτά, περίπου τα μισά (17,8 κιλά) αφορούν το γιαούρτι και τα παράγωγά του. Επίσης, κάθε Γερμανός έφαγε κατά μέσο όρο το 2008 6,2 κιλά βούτυρο (**) και 7,6 κιλά προϊόντων από κρέμα γάλακτος.

Αναμφίβολα, όμως, η κατηγορία των γαλακτοκομικών προϊόντων που κερδίζει ραγδαία έδαφος είναι το τυρί (***), καθώς αποτελεί πλέον ιδανικό συνοδευτικό σχεδόν όλων των γευμάτων, όπως αναδεικνύουν οι σχετικές έρευνες για τις διατροφικές συνήθειες των Γερμανών. Έτσι, σήμερα, ο ένας στους δύο καταναλώνει τυρί περισσότερες από μία φορές εβδομαδιαίως, ενώ ένας στους πέντε καθημερινά. Η έντονα ανοδική τάση αποτυπώνεται στα στοιχεία του 2007, σύμφωνα με τα οποία η μέση κατανάλωση τυροκομικών ανά Γερμανό έφτασε τα 22,1 κιλά, ήταν δηλαδή αυξημένη κατά το ένα τρίτο περίπου σε σχέση με το 2000 – με ρυθμό αύξησης που άγγιξε περίπου το ένα κιλό ανά έτος.

Ιδιαιτέρως αυξημένη – κατά 50% σχεδόν – εμφανίζεται η κατανάλωση προϊόντων σνακ και διάφορων ημίσκληρων τυριών σε φέτες. Στα προϊόντα αυτά αναλογεί συνολικά ετήσιος τζίρος της τάξης των 38 εκατομμυρίων ευρώ. Εξίσου έντονες ανοδικές τάσεις καταγράφονται και στην κατανάλωση των περίφημων συσκευασμένων και έτοιμων προς κατανάλωση τυριών. Κατά μέσο όρο, σε κάθε γερμανικό νοικοκυριό αναλογεί ετησίως ποσότητα 16,3 κιλών αυτών των προϊόντων – με το ένα τρίτο να είναι σκληρό τυρί και τυρί σε φέτες.

Συνολικά, την πρώτη θέση στις προτιμήσεις των Γερμανών καταλαμβάνουν τα σκληρά και μαλακά τυριά, καθώς και τα τυριά σε φέτες, με 47% της αγοράς. Πολύ κοντά, στη δεύτερη θέση, έρχονται τα νωπά φρέσκα τυριά με 45% και το υπόλοιπο της αγοράς (8%) καλύπτουν τα τυριά σε μορφή κρέμας.

(*) Ένα λίτρο γάλα αντιστοιχεί σε περίπου 1,02 κιλά, καθώς εκτός από νερό περιέχει λίπος, μεταλλικά και άλλα στοιχεία .

(**) Για την παρασκευή ενός κιλού βουτύρου απατούνται περίπου 22 κιλά γάλατος.

(***) Για την παρασκευή ενός κιλού τυριού απαιτούνται 8-10 κιλά γάλατος.

© INTZEIDIS Consulting
Κεντρική | Όροι Χρήσεως | Επικοινωνία | Imprint | Δήλωση προστασίας δεδομένων
Copyright © 2006 - 2020 Intzeidis Consulting. All Rights Reserved.
Leopoldstraße 23, 80802 München, Tel.: + 49 (0) 89 30002077, Fax: + 49 (0) 89 30002079, E-Mail: Office@Intzeidis.de
Website by Theratron