Κεντρική   Επικοινωνία
Intzeidis Consulting
Τετάρτη, 21 Οκτωβρίου 2020
  
Γερμανία: Τα καφέ δίνουν ώθηση στις πωλήσεις αρτοποιείων-ζαχαροπλαστείων
Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2012
Πατήστε για μεγέθυνση

Με θετικούς ρυθμούς εξακολουθούν να κινούνται και φέτος οι πωλήσεις στα αρτοποιεία-ζαχαροπλαστεία, ωθούμενες και από τη βελτίωση των προσφορών στα συγκεκριμένα καταστήματα (ολοκληρωμένα πρωινά, νέα χειροποίητα προϊόντα κ.λπ.). Για το πρώτο εξάμηνο του 2012 η αύξηση κυμάνθηκε στο 2,14%, κάτι στο οποίο συνέβαλε τόσο η ενισχυμένη κίνηση κατά τη διάρκεια του Πάσχα όσο και οι ήπιες, σε γενικές γραμμές, καιρικές συνθήκες που επικράτησαν στη Γερμανία.

Μάλιστα, η αύξηση ήταν μεγαλύτερη στις πωλήσεις που γίνονται από τα καφέ τα οποία λειτουργούν εντός των αρτοποιείων-ζαχαροπλαστείων. Ίδια εικόνα παρατηρήθηκε, άλλωστε, και κατά το 2011, όταν ο συνολικός κύκλος εργασιών των αρτοποιείων-ζαχαροπλαστείων είχε φτάσει στα 1,642 δισεκ. ευρώ, έχοντας αυξηθεί κατά 3,50% έναντι του 2010.

Συγκεκριμένα, πέρυσι, οι πωλήσεις στα καφέ των συγκεκριμένων καταστημάτων αυξήθηκαν κατά 5,29% - 6,25% και 4,37% για το πρώτο και δεύτερο τρίμηνο αντιστοίχως. Όσο για την αύξηση των υπόλοιπων πωλήσεων από τα αρτοποιεία-ζαχαροπλαστεία, κυμάνθηκε σε ετήσια βάση στο 1,84% - 1,92% στο πρώτο εξάμηνο και 1,77% στο δεύτερο.

Σύμφωνα με τα στοιχεία της αρμόδιας Ομοσπονδίας, ο κύκλος εργασιών είναι μοιρασμένος σχεδόν ισότιμα ανάμεσα στα καφέ και τις πωλήσεις που προορίζονται για κατανάλωση εκτός καταστήματος – με τα αντιστοιχα ποσοστά να είναι 48% και 52%. Αξίζει δε να σημειωθεί ότι το 73% των προϊόντων που διατίθενται συνολικά από τα αρτοποιεία-ζαχαροπλαστεία είναι χειροποίητα.

Στα καφέ εντός των αρτοποιείων-ζαχαροπλαστείων, το 45% του κύκλου εργασιών προέρχεται από πωλήσεις ροφημάτων καφέ, τσαγιού και σοκολάτας. Ακολουθούν οι πίτες και τα μπισκότα με 24%, τα πρωινά και τα μικρογεύματα με 15%, τα κρύα ροφήματα με 10% και, τέλος, τα παγωτά με 6%.

Όσον αφορά τα προϊόντα που πωλούνται προς κατανάλωση εκτός του καταστήματος, το μεγαλύτερο μέρος των εσόδων (55%) αφορά τα διάφορα είδη πίτας και τούρτας, ενώ ακολουθούν οι σοκολάτες, τα μπισκότα και τα αμυγδαλωτά με 33%. Τέλος, το 7% αφορά τυποποιημένα προϊόντα και το 5% παγωτά.

© INTZEIDIS Consulting
Κεντρική | Όροι Χρήσεως | Επικοινωνία | Imprint | Δήλωση προστασίας δεδομένων
Copyright © 2006 - 2020 Intzeidis Consulting. All Rights Reserved.
Leopoldstraße 23, 80802 München, Tel.: + 49 (0) 89 30002077, Fax: + 49 (0) 89 30002079, E-Mail: Office@Intzeidis.de
Website by Theratron