Κεντρική   Επικοινωνία
Intzeidis Consulting
Τρίτη, 20 Οκτωβρίου 2020
  
Λουκάνικα, σαλάμια και παράγωγα κρέατος: αργή αλλά σταθερή η μείωση της ζήτησης στην Γερμανία
Παρασκευή, 16 Μαρτίου 2012
Πατήστε για μεγέθυνση

Σε ποσοστό 0,4% ετησίως κατά μέσο όρο υποχώρησε η ζήτηση των νοικοκυριών για λουκάνικα, σαλάμια και λοιπά παράγωγα κρέατος στο διάστημα 2003-2011. Η τάση αυτή συνεχίστηκε και πέρυσι, με τη μείωση να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη και να φτάνει στο 0,7%. Σε κάθε περίπτωση, πάντως, η εικόνα είναι κάπως καλύτερη από την αγορά κρέατος, όπου το αντίστοιχο ποσοστό υποχώρησης στην ίδια χρονική περίοδο διαμορφώθηκε στο 1,6%, εξαιτίας και της αύξησης των τιμών η οποία καταγράφηκε.

Έτσι, με βάση τα επίσημα στοιχεία του κλάδου (παρατηρητήριο AMI και ινστιτούτο ερευνών GfK), κάθε γερμανικό νοικοκυριό κατανάλωσε πέρυσι κατά μέσο όρο 31,6 κιλά από τα συγκεκριμένα προϊόντα, δαπανώντας 240 ευρώ για την αγορά τους. Στην πρώτη θέση των προτιμήσεων βρέθηκε – όπως άλλωστε και το 2010 – το σαλάμι, με τη μέση κατανάλωση ανά νοικοκυριό να φτάνει πέρυσι στα 2,3 κιλά.

Λίγες μεταβολές παρατηρήθηκαν και στις άλλες θέσεις – σε επίπεδο πανεθνικό και παρά τις διαφοροποιήσεις ανά περιφέρεια. Έτσι, στη δεύτερη θέση συναντάται το βραστό ζαμπόν με 2,1 κιλά και στην τρίτη το λουκάνικο από βραστό χοιρινό με 2 κιλά. Η πρώτη δεκάδα των προϊόντων που ζητήθηκαν περισσότερο συμπληρώνουν το ωμό ζαμπόν (1,9 κιλά), το αλλαντικό από συκώτι (1,5 κιλά), τα αλλαντικά σε φέτες (1 κιλό), τα αλλαντικά τύπου Mettwurst (κιμάς από ωμά αλλαντικά σε περίβλημα από έντερο - 0,9 κιλά), το μπέικον (0,7 κιλά), το χοιρινό λουκάνικο Λυών (επίσης 0,7 κιλά) και το αλλαντικό τύπου Jagdwurst  (0,6 κιλά).

© INTZEIDIS Consulting
Κεντρική | Όροι Χρήσεως | Επικοινωνία | Imprint | Δήλωση προστασίας δεδομένων
Copyright © 2006 - 2020 Intzeidis Consulting. All Rights Reserved.
Leopoldstraße 23, 80802 München, Tel.: + 49 (0) 89 30002077, Fax: + 49 (0) 89 30002079, E-Mail: Office@Intzeidis.de
Website by Theratron