Κεντρική   Επικοινωνία
Intzeidis Consulting
Τετάρτη, 21 Οκτωβρίου 2020
  
Το κραμβέλαιο κυριαρχεί έναντι του ηλιέλαιου και του ελαιολάδου στην γερμανική αγορά
Πέμπτη, 8 Μαρτίου 2012
Πατήστε για μεγέθυνση

Η ελαιοκράμβη αποτελεί την πρώτη πηγή μαγειρικού λαδιού για τα γερμανικά νοικοκυριά, υπερέχοντας έναντι του ηλιέλαιου και του ελαιολάδου. Το μερίδιό της για το 2011 ανήλθε σε 37,3%, ποσοστό που μεταφράζεται σε κατανάλωση 65,7 εκατομμυρίων λίτρων – ή 1,7 λίτρου για κάθε νοικοκυριό. Αντιστοίχως, το μερίδιο του ηλιέλαιο ανέρχεται σε 33% (58,1 εκατ. λίτρα) και του ελαιολάδου σε 17,5% (30,8 εκατ. λίτρα).

Οι ειδικοί εκτιμούν, μάλιστα, ότι τα επόμενα χρόνια η ελαιοκράμβη έχει τη δυνατότητα όχι απλώς να κατοχυρώσει, αλλά και να διευρύνει το προβάδισμά της. Με «όπλο» την υψηλή ποιότητα και την περιεκτικότητά της σε πολύτιμα για την υγεία συστατικά, μπορεί να κυριαρχήσει στην μέση τυπική κουζίνα.

Το κραμβέλαιο συνιστάται, άλλωστε, από αρκετούς οργανισμούς, ανάμεσα στους οποίους και την Γερμανική Ένωση Διατροφής (DGE), εξαιτίας της εξαιρετικά ισορροπημένης παρουσίας των λιπαρών οξέων στο λάδι που παράγει. Αξίζει να σημειωθεί ότι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε απλά ακόρεστα, καθώς και πολύ καλή αναλογία ανάμεσα στα στοιχεία Omega-3 και Omega-6. Επιπλέον, το συγκεκριμένο προϊόν περιέχει μεγάλες ποσότητες άλφα-λινολικού οξέος, μιας εξαιρετικά πολύτιμης ουσίας η οποία υπάρχει σε πολύ λίγα φυτικά έλαια.

Το λάδι της ελαιοκράμβης προσφέρεται σε δύο κυρίως μορφές. Η πρώτη είναι ένα ραφιναρισμένο και ουδέτερο σε γεύση προϊόν, με χαρακτηριστικό ανοιχτό κίτρινο χρώμα, το οποίο παραμένει αναλλοίωτο μέχρι τους 180 βαθμούς Κελσίου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλο το εύρος των δραστηριοτήτων εντός κουζίνας. Η δεύτερη προκύπτει από ψυχρή και υπό πίεση συσκευασία, που προσφέρει ιδιαίτερη γεύση. Το χρώμα σε αυτή την περίπτωση είναι το βαθύ κίτρινο, ενώ το προϊόν αξιοποιείται κυρίως στα κρύα πιάτα (μαγιονέζες, σάλτσες για σαλάτες κ.λπ.), προσδίδοντάς τους εξαιρετικό άρωμα.

© INTZEIDIS Consulting
Κεντρική | Όροι Χρήσεως | Επικοινωνία | Imprint | Δήλωση προστασίας δεδομένων
Copyright © 2006 - 2020 Intzeidis Consulting. All Rights Reserved.
Leopoldstraße 23, 80802 München, Tel.: + 49 (0) 89 30002077, Fax: + 49 (0) 89 30002079, E-Mail: Office@Intzeidis.de
Website by Theratron