Κεντρική   Επικοινωνία
Intzeidis Consulting
Τρίτη, 20 Οκτωβρίου 2020
  
Τα αρτοσκευάσματα στο επίκεντρο της διατροφής των Γερμανών
Πέμπτη, 23 Ιουλίου 2009
Πατήστε για μεγέθυνση

Σημαντική θέση κατέχει ο κλάδος της αρτοποιίας στην Γερμανία, κάθε κάτοικος της οποίας κατανάλωσε, κατά μέσο όρο, 85 κιλά ψωμιού και τσουρεκιού το 2008 (84,1 κιλά το 2007). Σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία της GMF, κάθε χρόνο παράγονται στη χώρα σχεδόν 6,25 εκατομμύρια τόνοι αρτοσκευασμάτων. Ο συνολικός κύκλος εργασιών του κλάδου – στον οποίο απασχολούνται 275.700 εργαζόμενοι σε περίπου 16.000 επιχειρήσεις, εκ των οποίων το 55% διαθέτει περισσότερα του ενός σημεία πώλησης – φτάνει 11,88 δις ευρώ.

Η συντριπτική πλειοψηφία των πωλούμενων αρτοσκευασμάτων (87%) έχει ως βάση το σιτάλευρο, ενώ σαφώς μικρότερο (13%) είναι το μερίδιο της σίκαλης. Όσον αφορά τα είδη των προϊόντων που προτιμούν οι καταναλωτές, με βάση τα τελευταία διαθέσιμα αξιόπιστα στοιχεία (για το έτος 2005), προκύπτει ότι στην πρώτη θέση έρχεται το φρέσκο ψωμί με 39,3% και στη δεύτερη τα άλλα φρέσκα αρτοσκευάσματα με 30,6%. Το υπόλοιπο κατανέμεται σε άλλα προϊόντα, όπως ανάμικτα είδη, ζύμη για ψήσιμο, έτοιμα κέικ, μπισκότα, παξιμάδια κ.ά.

Πάντως, καταγράφονται σημαντικές διαφοροποιήσεις ανάμεσα στις διάφορες περιοχές της Γερμανίας όσον αφορά στην κατανάλωση αρτοσκευασμάτων. Έτσι, την πρώτη θέση καταλαμβάνει το κρατίδιο της Βρέμης, ενώ ακολουθούν Σαξονία και Βρανδεμβούργο. Στην τελευταία θέση έρχονται οι Βαυαροί και οι κάτοικοι του Σάαρ.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι στην Γερμανία καταναλώνονται ετησίως 39,5 εκατομμύρια τόνοι σιτηρών, χωρίς ωστόσο το σύνολό τους να χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για αρτοσκευάσματα. Όσο για την καλλιέργειά τους, (πέραν των εισαγόμενων ποσοτήτων), χρησιμοποιείται το 20% περίπου της έκτασης του εδάφους της χώρας. Τη μερίδα του λέοντος στις καλλιέργειες σιτηρών καταλαμβάνουν το σιτάρι (46%), το κριθάρι (28%) και η σίκαλη (11%).

© INTZEIDIS Consulting
Κεντρική | Όροι Χρήσεως | Επικοινωνία | Imprint | Δήλωση προστασίας δεδομένων
Copyright © 2006 - 2020 Intzeidis Consulting. All Rights Reserved.
Leopoldstraße 23, 80802 München, Tel.: + 49 (0) 89 30002077, Fax: + 49 (0) 89 30002079, E-Mail: Office@Intzeidis.de
Website by Theratron