Κεντρική   Επικοινωνία
Intzeidis Consulting
Τετάρτη, 21 Οκτωβρίου 2020
  
Ποιοτικά και ακριβότερα ψάρια αγοράζουν οι Γερμανοί
Παρασκευή, 12 Σεπτεμβρίου 2014
Πατήστε για μεγέθυνση

Οι Γερμανοί κατέβαλαν 3,4 δισεκ. ευρώ το 2013 για την προμήθεια ψαριών και άλλων θαλασσινών, σύμφωνα με τα στοιχεία του κέντρου πληροφόρησης FIZ, με έδρα το Αμβούργο. Το ποσό αυτό είναι αυξημένο κατά 4,3% σε σχέση με το 2012. Με δεδομένο, μάλιστα, ότι ο συνολικός όγκος των αγορών παρέμεινε σταθερός στους 410.000 τόνους, ενώ η μέση κατά κεφαλή κατανάλωση αλιευμάτων υποχώρησε από τα 14,8 στα 13,7 κιλά (κυρίως, λόγω της σημαντικής μείωσης στην κατανάλωση εκτός οικίας), προκύπτει το συμπέρασμα ότι οι Γερμανοί στρέφονται προς ακριβότερα και πιο ποιοτικά προϊόντα.

Οι επιχειρήσεις του κλάδου, πάντως, δεν επαναπαύονται και συνεχίζουν τις κινήσεις που θεωρούν απαραίτητες, όπως βελτίωση των συνθηκών κατάψυξης, υιοθέτηση πιο ελκυστικών συσκευασιών, παροχή περισσότερων πληροφοριών για την προέλευση των αλιευμάτων κ.λπ. Έτσι, σε συνδυασμό με τη συνολική εικόνα της αγοράς, εμφανίζονται αισιόδοξοι και αναμένουν για φέτος αύξηση κατά 1% του όγκου των πωλήσεων και κατά 3% της αξίας τους.

Καθοριστική στην εικόνα της αγοράς εκτιμάται ότι είναι η παρουσία των συγκεκριμένων προϊόντων σε πολλές εκπτωτικές αλυσίδες, όπως τα καταστήματα των Aldi και Lidl. Με τον τρόπο αυτό διασφαλίζεται η πρόσβαση πολύ περισσότερων καταναλωτών στα ψάρια και τα θαλασσινά και μάλιστα σε προσιτές τιμές. Σημειώνεται πως το 40% των πωλήσεων αλιευμάτων στη Γερμανία γίνεται πλέον μέσω των εκπτωτικών αλυσίδων, ενώ ένα επιπλέον 37% αναλογεί στις πωλήσεις από τα υπόλοιπα σούπερ μάρκετ και τις υπεραγορές. 

Όσον αφορά στις προτιμήσεις των Γερμανών, ο μπακαλιάρος έρχεται πρώτος με μερίδιο 22,3% στις πωλήσεις, Αυτό οφείλεται, κυρίως, στο γεγονός ότι το 30% της αγοράς αφορά έτοιμα προϊόντα θαλασσινών βαθιάς κατάψυξης, σε μορφή ρολού ή φιλέτου, για τα οποία το συγκεκριμένο είδος ψαριού αποτελεί τη βασική πρώτη ύλη. Ακολουθούν ο σολομός με μερίδιο 17,1% στις πωλήσεις, η ρέγγα με 16,2%, ο τόνος με 13% και η πέστροφα με 5,1%. Εκτός δε από τα θαλασσινά σε μορφή βαθιάς κατάψυξης, οι Γερμανοί αγοράζουν κυρίως μαριναρισμένα προϊόντα και κονσέρβες (27%), οστρακοειδή και μαλάκια (14%), καπνιστά ψάρια (12%) και φρέσκα προϊόντα (10%).

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν αρκετές διαφοροποιήσεις ανάμεσα στα διάφορα κρατίδια όσον αφορά στην κατανάλωση αλιευμάτων. Στην πρώτη θέση, όπως άλλωστε αναμενόταν, έρχεται το Αμβούργο, ενώ ακολουθούν το Μεκλεμβούργο-Πομερανία, το Σλέσβιχ-Χόλσταϊν, η Σαξονία, το Βρανδεμβούργο και το Βερολίνο. Αντιθέτως, στην τελευταία θέση βρίσκεται η Βάδη-Βυρτεμβέργη, ενώ λίγο πιο πάνω βρίσκονται η Έσση, το Σάαρ, η Βαυαρία και η Σαξονία-Άνχαλτ.

© INTZEIDIS Consulting
Κεντρική | Όροι Χρήσεως | Επικοινωνία | Imprint | Δήλωση προστασίας δεδομένων
Copyright © 2006 - 2020 Intzeidis Consulting. All Rights Reserved.
Leopoldstraße 23, 80802 München, Tel.: + 49 (0) 89 30002077, Fax: + 49 (0) 89 30002079, E-Mail: Office@Intzeidis.de
Website by Theratron